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放心肉哪里寻?旺峰鲜肉进入海领(临空)国际农产品交易中心肉类批发交易区!

时间:2018-12-19|作者:admin


在这寒风阵阵的冬日里
小编这里有个喜讯想要告诉你!

旺峰鲜肉
进入海领(临空)国际农产品交易中心
肉类批发交易区!
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    为保障重庆市内及周边城区猪肉供应与食用安全,旺峰鲜肉日前进入海领(临空)国际农产品交易中心肉类批发交易区。即日起,广大新老采购商可前往挑选热鲜、冷鲜肉!
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    海领(临空)国际农产品交易中心,是区政府根据《重庆市主城区农产品市场布点规划(2013-2020年)》建设的二级农产品批发市场,也是渝北区重点菜篮子项目。
    为有效防控非洲猪瘟等疫情,让广大市民吃上放心肉,海领(临空)国际农产品交易中心响应市政府号召,设立了热鲜、冷鲜肉批发交易平台,这是目前重庆市内设立的首个热鲜、冷鲜肉批发交易平台。
    项目位于渝北区王家街道领航南路(原沙坪浅水湾附近),655路公交可直达市场内领航南路站,交通便捷。
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    日前,重庆市内多家肉业公司已经进入在海领(临空)国际农产品交易中心肉类批发交易区,每天前往这里挑选白条肉的采购商们络绎不绝。

    夜幕降临,一辆辆装满了白条肉的冷链配送专用车驶进项目内肉类批发交易区。在场等候的工作人员和各个区县的肉类采购商们开始忙碌起来。
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采购商们察看挑选白条肉
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工作人员将冷链车上的白条肉搬出
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工作人员将采购商所需白条肉搬运至计量衡上
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现场分割师们按照采购商的需求分割白条肉

    作为新三板上市企业(证券代码:871308)、国家生猪定点机械化屠宰企业、重庆市肉类行业协会副会长单位、重庆市农业产业化的龙头企业以及重庆市商业信得过企业,旺峰肉业年屠宰 近千万头健康生猪。公司一直秉承以食品安全为根本,坚持为消费者提供健康、放心、品质优良的生猪肉品,保障消费者“舌尖上的安全”。
    此外,建立了“源头可追溯、去向可追踪、责任可追究”的全程追溯体系,确保肉品安全。

什么是冷鲜肉?
    冷鲜肉又称冷却肉、冰鲜肉,正确叫法应是冷却排酸肉,对屠宰后的畜胴体在24小时内降为0~4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在 0~4℃的生鲜。
    冷鲜肉肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化,嫩度明显提高,非常有利于人体的消化吸收。且因其未经冻结,食用前无须解冻,不会产生营养流失。合格的冷鲜肉更嫩,熬出的汤清亮醇香。
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冷鲜肉的优点
感官舒适性高
    冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳,肌红蛋白不会褐变,此与热鲜肉无异,且肉质更为柔软。因其在低温下逐渐成熟,某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累,使冷鲜肉的风味明显改善。
营养价值高
    冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律,在适宜温度下,使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化 和成熟这一过程,肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化,嫩度明显提高,非常有利于人体的消化吸收。且因其未经冻结,食用前无须解冻,不会产生营养流失,克服了冻结肉的这一营养缺陷。
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安全系数高
    冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下,防止了可能的污染发生。屠宰后,产品一直保持在0-4℃的低温下,这一方式,不仅大大降低了初始菌数,而且由于一直处于低温下,其卫生品质显著提高。

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